フォルム　レドュクシオン/ビノテカ　パネンカ

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チャコリ

シェリー

スペインビール

レドュクション~Reduccion~

フォルム　カベルネ・ソービニョン、メルロー、シャルドネのいずれかを何も加えずに

弱火で1/３ほどに煮詰めることで、香りと味わいが凝縮された素晴らしいソースが出来上がります。

お料理の仕上げに彩りとなり、食材の味を壊すことなく全体の味わいに劇的に変化させます。

・カベルネ・ソービニョン、メルローのレドュクションは

メロン、柑橘系のフレーバーアイス、

イチゴ、フォアグラ、チョコトリュフ、牛肉のカルパッチョやチーズを使ったお料理に素晴らしく合います。

・シャルドネのレドュクションはフレッシュチーズ、ヨーグルト、フォアグラ、魚介、サラダやパスタにとてもよく合います。

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