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価格帯（ワイン） > 4000円未満
白ワイン > D.O Txakoli チャコリ
産地別 > D.O.Txakolina Bizkaiako チャコリ ビスカイヤ
生産者・ワイナリー別 > ゴルカイサギレ
ゴルカイサギレ
長年の研究とテイスティングの成果ともいえる上質なチャコリ。
つくられたとき「2区画のぶどうから2タンク」だったことから、
この名がつけられました。
透明感と輝きのあるイエロー。洋梨、熟れたりんご、グレープフルーツなどの鮮烈なアロマのあとに、白い花やレモンバーム、フェンネルなどの香りが複雑に続きま す。
しっかりとしたボディで、厚みのある味わい。熟れたフルーツの旨味の中に、花や樹液のエッセンス。複雑性がある白ワイン。若いうちからも楽しめ、長期熟成も 可能です。
ビルバオからおよそ20km、ララベツの街にあるミシュラン三ツ星レストラン「アスルメンディ」。
その敷地内に併設されたワイナリーが、ゴルカ・イサギレです。
2005年に設立以来、バスクの食文化とワイン産業を保護・発展させていくことを目的と して運営されており、現在、ワインの生産量は年間約22万本。
ワイナリーとしてバスク地方最大級の規模を誇ります。 敷地内ではアスルメンディの革新的な料理とともに、渓谷を一望するすばらしい景観を愉しむことができ、
畑やワインセ ラーの見学も可能です。
五感で食文化を感じることができる施設として、世界中から訪れる旅行者や美食家たちが後を 絶ちません。
ワイナリー名「ゴルカ・イサギレ」は、醸造家のベルトル・イサギレ氏の父の名。ベルトルはアスルメンディのシェフ、エネコ・ アチャ氏のいとこにあたります。
畑・醸造について
畑の総面積は40ヘクタール以上。ビスカイア一帯の6つの街、14の区画にまたがっています。
品種は、バスクの土着である白ぶどう、オンダラビ・スリと
オン ダラビ・スリ・セラティアの2種のみです。
平均樹齢は14年、もっとも古い区画で20年になります。土壌は小石混じりの粘土質。
高温多湿のバスク地方では、年間1,000～1,300mmもの雨が降ります。
そのためカビが発生しやすく、ぶどうが完熟する前に収穫せざるを得ないことも少な くありません。
ゴルカ・イサギレではカビの害を防ぐため、間引きを丁寧に行うなど、
日照と風通しを確保しています。
十分に熟した糖度の高いぶどうを収穫す ることで、従来よりアルコール度数が高く、長
熟なチャコリの生産に成功しています。
ブドウ：オンダラビ・スリ50％、オンダラビ・スリ・セラティア50％
畑など：ビスケー湾一帯に広がる10の畑、およそ21ヘクタール
